油蛋糕有哪些 油蛋糕分类 简述油蛋糕的制作原理

油蛋糕有哪些 油蛋糕分类 简述油蛋糕的制作原理

油蛋糕根据不同的分类标准可以分为下面内容几种类型：

按照制作原料不同

海绵蛋糕：以鸡蛋、面粉、糖为主要原料，具有浓厚的鸡蛋香味，结构多孔类似海绵。

油脂蛋糕：以面粉、糖、蛋、油脂为主要原料，甜润松软，质地酥散，与海绵蛋糕的主要区别在于加入了较多油脂及化学疏松剂。

按照油脂含量不同

轻脂蛋糕：油脂含量较低。

重脂蛋糕：油脂含量较高。

按照蛋糕的质地和用途不同

天使蛋糕：主要原料为面粉、糖、蛋、油脂，质地细腻，常用于制作蛋糕顶层或装饰。

慕斯蛋糕：以奶油、糖、蛋黄为主要原料，加入吉利丁或明胶，质地轻盈，类似慕斯。

奶酪蛋糕：以奶酪为主要原料，通常加入鸡蛋、面粉、糖等，口感浓郁。

按照特定配方和口味

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