洋葱的可食用部分到底是什么？
很多人第一次见到洋葱时，都会疑惑：洋葱是根还是茎？剥开一层层“外衣”，我们吃的到底是它的哪个部位？其实，洋葱的可食用部分既不是根，也不是普通的茎，而是一种独特的结构——鳞茎。
洋葱的根部是细长的须根，没有主根，扎根较浅，主要起固定和吸收水分的影响。而我们常吃的“葱头”其实是它的变态茎，由层层肥厚的叶鞘包裹而成。这种结构既能储存养分，又能帮助植物度过恶劣环境。是不是很神奇？
洋葱的根：细弱但不可或缺
虽然洋葱的根不是我们食用的部分，但它对植株的生长至关重要。洋葱的根属于须根系，像一把散开的细线，密密麻麻地分布在土壤表层。这种根系扎根不深，通常在20厘米以内的浅土层活动，因此洋葱对水分和养分的吸收能力相对较弱。
这也解释了为什么洋葱寿命较短——多数为一年生或两年生植物。在种植时，需要保持土壤湿润但不过涝，否则浅根系容易腐烂。下次看到洋葱底部的“胡须”，可别以为那是没处理干净的根须，它们可是洋葱的生活线！
洋葱的茎：隐藏的“营养仓库”
那么，洋葱的茎在哪里？它可不是普通植物的直立茎，而是退化成扁圆锥形的茎盘（也叫鳞茎盘）。茎盘下方连着根，上方则紧密包裹着层层肥厚的叶鞘，这些叶鞘就是我们吃的“洋葱肉”。
为什么洋葱要长成这样？其实这是植物的聪明——鳞茎结构能储存大量水分和养分，帮助洋葱在干旱季节存活。当环境适宜时，茎盘上的芽点会重新萌发，长出新的植株。这也解释了为什么存放久的洋葱会自己发芽！
怎样区分洋葱的根、茎、叶？
1. 根：底部细密的“胡须”，干燥后呈褐色。
2. 茎：中心扁平的茎盘，剥开洋葱最内层可见。
3. 叶：外层干燥的鳞片和内部多汁的叶鞘，以及顶端可能长出的绿色管状叶。
有趣的是，超市里带根的洋葱更容易保鲜，由于根部能延缓鳞茎的养分消耗。而发芽的洋葱虽然口感变差，但顶部的绿叶和小葱味道相似，完全可以当香料使用哦！
划重点：洋葱的“身份”之谜
现在你明白了吧？洋葱既不是单纯的根，也不是普通的茎。它的须根负责吸收，退化的茎盘支撑结构，而肥厚的叶鞘组成的鳞茎才是我们餐桌上的主角。这种独特的结构让洋葱成为耐储存的蔬菜，也让它成为植物学上的有趣案例。
下次切洋葱时，不妨仔细观察它的层次——从根须到茎盘，从干枯的外皮到多汁的内层，每一部分都在讲述着植物适应天然的聪明。至于它是根还是茎？答案是：鳞茎才是它的真正身份！
